உணவு மற்றும் தீவன சேர்க்கையின் பண்புகள் என்ன?

உணவு மற்றும் உணவு சேர்க்கைகள்அவற்றின் பாதுகாப்பு மற்றும் செயல்திறனை உறுதி செய்வதற்காக அரசு நிறுவனங்களால் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, ஐக்கிய மாகாணங்களில், உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) உணவு சேர்க்கைகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில், ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையம் (EFSA) உணவு சேர்க்கைகளை மதிப்பிடுவதற்கும் அங்கீகரிப்பதற்கும் பொறுப்பாகும். இந்த ஒழுங்குமுறை அமைப்புகள் அறிவியல் சான்றுகளின் அடிப்படையில் கடுமையான பாதுகாப்பு மதிப்பீடுகளை நடத்துகின்றன மற்றும் உணவு மற்றும் தீவனத்தில் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒவ்வொரு சேர்க்கையின் அதிகபட்ச அளவை தீர்மானிக்கின்றன.

சில உணவு சேர்க்கைகள் தடிப்பாக்கிகள், குழம்பாக்கிகள் மற்றும் நிலைப்படுத்திகள் போன்ற குறிப்பிட்ட செயல்பாடுகளைக் கொண்டிருக்கலாம். இந்த சேர்க்கைகள் பொதுவாக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் அவற்றின் அமைப்பு அல்லது நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்த பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், இந்த சேர்க்கைகளை அதிக அளவில் உட்கொள்வது, வீக்கம் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற செரிமான பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கும். எனவே, இந்த சேர்க்கைகளை மிதமாக உட்கொள்வது மற்றும் முடிந்தவரை முழு உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்.