உணவு சேர்க்கைகள்முக்கிய செயல்பாடுகள் தோராயமாக பின்வருமாறு-
1. மோசமான சரிவைத் தடுக்கவும்
எடுத்துக்காட்டு: பாதுகாப்புகள் நுண்ணுயிரிகளால் ஏற்படும் உணவு கெடுவதைத் தடுக்கலாம், உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கலாம், மேலும் நுண்ணுயிர் மாசுபாட்டால் ஏற்படும் உணவு விஷத்தைத் தடுக்கும் விளைவையும் கொண்டிருக்கலாம்.
மற்றொரு எடுத்துக்காட்டு: ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் உணவு ஸ்திரத்தன்மை மற்றும் சேமிப்பக எதிர்ப்பை வழங்குவதற்காக உணவின் ஆக்ஸிஜனேற்ற சிதைவைத் தடுக்கலாம் அல்லது ஒத்திவைக்கலாம், அதே நேரத்தில் தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்கள் தானாக ஆக்ஸிஜனேற்றும் பொருட்களை உருவாக்குவதையும் தடுக்கலாம். கூடுதலாக, உணவுகள், குறிப்பாக பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் நொதி பழுப்பு மற்றும் நொதி அல்லாத பழுப்பு நிறத்தைத் தடுக்கவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம். இவை உணவைப் பாதுகாப்பதில் சில முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை.
2. உணவின் உணர்ச்சி பண்புகளை மேம்படுத்துங்கள்
உணவு நிறம், நறுமணம், சுவை, வடிவம் மற்றும் அமைப்பு ஆகியவை உணவு தரத்தை அளவிட முக்கியமான குறிகாட்டிகளாகும். இன் பொருத்தமான பயன்பாடுஉணவு சேர்க்கைகள்வண்ணமயமாக்கல் முகவர்கள், வண்ண தக்கவைப்பு முகவர்கள், வெளுக்கும் முகவர்கள், சமையல் வாசனை திரவியங்கள், குழம்பாக்கிகள், தடிப்பாக்கிகள் போன்றவை உணவின் உணர்ச்சி தரத்தை கணிசமாக மேம்படுத்தலாம் மற்றும் மக்களின் வெவ்வேறு தேவைகளை பூர்த்தி செய்யும்.
3. உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை பராமரிக்கவும் அல்லது மேம்படுத்தவும்
உணவு பதப்படுத்தும் போது இயற்கையான ஊட்டச்சத்து வரம்பைச் சேர்ந்த சில உணவு ஊட்டச்சத்து கோட்டைகளை சரியான முறையில் சேர்ப்பது உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை பெரிதும் மேம்படுத்துகிறது, இது ஊட்டச்சத்து குறைபாடு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளைத் தடுப்பதற்கும், ஊட்டச்சத்து சமநிலையை மேம்படுத்துவதற்கும், மக்களின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் பெரும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது.
4. உணவின் பல்வேறு மற்றும் வசதிகளை அதிகரிக்கவும்
நுகர்வோர் தேர்வு செய்ய இப்போது 20,000 க்கும் மேற்பட்ட வகையான உணவுகள் சந்தையில் உள்ளன. இந்த உணவுகளில் பெரும்பாலானவை சில பேக்கேஜிங் மற்றும் வெவ்வேறு செயலாக்க முறைகள் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்றாலும், உற்பத்தி செயல்பாட்டில், முழுமையான வண்ணங்கள், நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் சுவைகளைக் கொண்ட சில தயாரிப்புகள், அவற்றில் பெரும்பாலானவை வண்ணம், சுவை, சுவை மற்றும் பிறவற்றைச் சேர்த்துள்ளனஉணவு சேர்க்கைகள்மாறுபட்ட அளவுகளுக்கு.
இந்த ஏராளமான உணவுகள், குறிப்பாக வசதியான உணவுகள் வழங்கப்படுவதே மக்களின் வாழ்க்கை மற்றும் வேலைக்கு பெரும் வசதியைக் கொடுக்கும்.
5. உணவு பதப்படுத்துவதற்கு நல்லது
உணவு பதப்படுத்துதலில் டிஃபோமர்கள், வடிகட்டி எய்ட்ஸ், நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் கோகுலண்டுகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது உணவு பதப்படுத்தும் நடவடிக்கைகளுக்கு நன்மை பயக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, குளுக்கோனோ டெல்டா லாக்டோன் டோஃபு உறைபொருளாகப் பயன்படுத்தப்படும்போது, டோஃபு உற்பத்தியின் இயந்திரமயமாக்கல் மற்றும் ஆட்டோமேஷனுக்கு இது நன்மை பயக்கும்.
6. பிற சிறப்புத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யுங்கள்
உணவு மக்களின் வெவ்வேறு தேவைகளை முடிந்தவரை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். உதாரணமாக, நீரிழிவு நோயாளிகள் சர்க்கரையை உண்ண முடியாவிட்டால், சர்க்கரை இல்லாத உணவுப் பொருட்களை தயாரிக்க அவர்கள் சத்தான அல்லாத இனிப்பான்கள் அல்லது சுக்ரோலோஸ் அல்லது அஸ்பார்டேம் போன்ற குறைந்த கலோரி இனிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
