1970 களில் ஒரு வகை வேகமாக வளர்ந்தது. நீரில் மூழ்கிய நொதித்தல் மூலம் ஸ்ட்ரெப்டோமைசஸ் செல்கள் பெறப்பட்டன. அசையாதலுக்குப் பிறகு, குளுக்கோஸ் கரைசல் சுமார் 50% பிரக்டோஸ் கொண்ட சிரப்பாக மாற்றப்பட்டது, இது சுக்ரோஸுக்குப் பதிலாக உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படலாம். அமிலேஸ், குளுக்கோஅமைலேஸ் மற்றும் குளுக்கோசோமரேஸ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி சோள மாவுப் பாகு தயாரிப்பது வளர்ந்து வரும் சர்க்கரைத் தொழில்களில் ஒன்றாக மாறியுள்ளது.
