1.
என்சைம் ஏற்பாடுகள்சூத்திர செலவு கணக்கீட்டில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்
பயோ இன்ஜினியரிங் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் நுண்ணுயிர் பைடேஸ் பைடேட்டைச் சிதைத்து, கிடைக்கும் பாஸ்பரஸ், கால்சியம், ஆற்றல் மற்றும் புரதத்தை வெளியிடும். வெளியிடப்பட்ட பாஸ்பரஸ், கால்சியம் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவு பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவில் நேர்கோட்டில் அதிகரிக்கிறது. பைடேஸ் அளவு 500ftu / kg என்ற கூடுதல் அளவைத் தாண்டினால், ஊட்டச்சத்து வெளியீடு தொடர்ந்து அதிகரிக்கும், ஆனால் ஒரு யூனிட் பைடேட்டின் வெளியீடு குறைகிறது. எனவே, பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவைத் தாண்டி பைடேஸைச் சேர்ப்பது சிக்கனமானது அல்ல. β- குளுகேனேஸ் மற்றும் பென்டோசன் என்சைம் தீவன β- டெக்ஸ்ட்ரான் மற்றும் பென்டோசனில் உள்ள சில மூலப்பொருட்களின் உள்ளடக்கத்தை திறம்பட சிதைக்கும். இந்த இரண்டு நீரில் கரையக்கூடிய ஸ்டார்ச் அல்லாத பாலிசாக்கரைடுகள் ஊட்டச்சத்துக்கு எதிரான காரணிகள். இந்த ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பு காரணிகள் அதிக அளவு தண்ணீருடன் இணைந்து செரிமான திரவத்தின் பாகுத்தன்மையை அதிகரிக்கும். செரிமான மண்டலத்தில் ஊட்டச்சத்து அடி மூலக்கூறு மற்றும் எண்டோஜெனஸ் என்சைம்களின் விளைவைக் குறைக்கிறது, இதன் விளைவாக ஊட்டச்சத்துக்களின் செயல்திறன் குறைகிறது. β- குறைந்த ஊட்டச்சத்துக் காரணிகளுடன் சோயாபீன் உணவில் சேர்க்கப்பட்ட குளுகேனேஸ் மற்றும் பென்டோசன் என்சைம் விலங்குகளின் செயல்திறனை கணிசமாக மேம்படுத்தவில்லை; முக்கியமாக கம்பு, பார்லி மற்றும் கோதுமை ஆகியவற்றால் ஆன உணவிலும், வழக்கத்திற்கு மாறான தீவனப் பொருட்களைக் கொண்ட உணவிலும் விலங்குகளின் உற்பத்தி செயல்திறனை பெரிதும் மேம்படுத்தலாம். உணவில் வழக்கத்திற்கு மாறான தீவன உள்ளடக்கம் அதிகரிப்பதால், முன்னேற்ற விளைவு மிகவும் வெளிப்படையானது; அதே உணவின் முன்னேற்ற விளைவு நொதி சேர்க்கையின் அதிகரிப்புடன் மிகவும் தெளிவாக இருந்தது, ஆனால் யூனிட் என்சைமின் முன்னேற்ற விளைவு குறைந்தது. எந்த வகையான தீவன மூலப்பொருட்களாக இருந்தாலும், அதிகப்படியான β- குளுகேனேஸ் மற்றும் பென்டோசான்ஸ் ஆகியவை பொருளாதாரமற்றவை. முடிவில், குறைந்த செலவில் உணவைத் தயாரிக்கும் போது மற்றும் பலன்களைக் கணக்கிடும் போது, என்சைம் தயாரிப்பை சூத்திர செலவு கணக்கீட்டில் சேர்க்க வேண்டும்.
2. பாதிக்கும் காரணிகள்
என்சைம் செயல்பாடுகருத்தில் கொள்ள வேண்டும்
என்சைம் தயாரிப்பே ஒரு வகையான புரதம். புரதத்தை பாதிக்கும் எந்த காரணியும் என்சைம் தயாரிப்பின் செயல்பாட்டை பாதிக்கும். வெப்பநிலையின் அதிகரிப்புடன் நொதியின் செயல்பாடு அதிகரித்தது, ஆனால் வெப்பநிலை ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்கு அதிகமாக இருக்கும் போது, நொதி அதன் செயல்பாட்டை இழந்தது. பொதுவாக, என்சைம் செயல்பாட்டின் உகந்த வெப்பநிலை 30 ~ 45 ℃ ஆகும். இது 60℃ ஐத் தாண்டும்போது, நொதி சிதைந்து அதன் செயல்பாட்டை இழக்கும். PH என்சைம் செயல்பாட்டையும் பாதிக்கிறது. மற்ற நிலைகள் மாறாமல் இருக்கும் போது, குறிப்பிட்ட pH வரம்பில் என்சைம் செயல்பாடு மிக அதிகமாக இருக்கும். பொதுவாக, என்சைம் செயல்பாட்டின் உகந்த pH நடுநிலைக்கு அருகில் உள்ளது (6.5 ~ 8.0). இருப்பினும், விதிவிலக்குகள் உள்ளன, பெப்சினின் உகந்த pH 1.5 [7]. மோனோஅயோடோஅசெடிக் அமிலம், ஃபெரிசியனைடு மற்றும் கன உலோக அயனிகள் நொதியின் அத்தியாவசிய குழுக்களுடன் பிணைக்கலாம் அல்லது வினைபுரியலாம், இதன் விளைவாக நொதியின் செயல்பாடு இழக்கப்படுகிறது. எனவே, தீவன உற்பத்தியின் செயல்பாட்டில், நொதி தயாரிப்பின் சிறந்த பயன் விளைவை அடைய, வெப்பநிலை, அமிலத்தன்மை மற்றும் காரத்தன்மை, கன உலோக அயனிகள் மற்றும் நொதி தயாரிப்பில் உள்ள பிற காரணிகளின் செல்வாக்கிற்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
3. வாங்கும் போது பயனுள்ள உள்ளடக்கம் மற்றும் விலை பரிசீலிக்கப்படும்
நொதி தயாரிப்புசந்தையில் பல வகையான நொதி தயாரிப்புகள் உள்ளன. என்சைம் தயாரிப்புகளை வாங்கும் போது, பயனர்கள் பயனுள்ள உள்ளடக்கத்தை உறுதி செய்யக்கூடிய நொதி தயாரிப்புகளைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஆனால் மலிவாகவும் இருக்கும். அவர்கள் மலிவான விலையை மட்டும் கருத்தில் கொள்ளக்கூடாது மற்றும் பயனுள்ள உள்ளடக்கத்தை கருத்தில் கொள்ளக்கூடாது.
4. உணவளிக்கும் பொருள்களைப் பயன்படுத்தும் போது கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்
நொதி ஏற்பாடுகள்என்சைம் தயாரிப்பின் விளைவு மோனோகாஸ்ட்ரிக் விலங்குகளில் தெளிவாக இருந்தது, ஆனால் தாவரவகைகளில் இல்லை. எனவே, தாவரவகைகளின் தீவனத்தில் என்சைம் தயாரிப்பைச் சேர்ப்பதைக் கருத்தில் கொள்ள முடியாது.
5. என்சைம் தயாரிப்புகளின் தர ஆய்வுக்கு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும்
இப்போது பல ஊட்ட சோதனை துறைகள் நொதி தயாரிப்புகளின் பயனுள்ள உள்ளடக்கத்தை சோதிக்க முடியும். வாங்கும் போது, வாங்கிய நொதி தயாரிப்புகளின் நம்பகமான தரத்தை உறுதி செய்வதற்காக, பயனர்கள் ஆய்வுக்காக சம்பந்தப்பட்ட துறைகளுக்கு மாதிரிகளை அனுப்பலாம்.
