என்சைம் தயாரிப்புsபரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, முக்கியமாக மருந்தியல் இடைநிலைகளாகவும், உணவுப் பதப்படுத்துதலுக்கான சேர்க்கைகளாகவும், கால்நடைகள் மற்றும் கோழி வளர்ப்புக்கான வளர்ச்சி ஊக்கிகளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கூடுதலாக, இது ஜவுளி, ஒளி தொழில், தோல், காகிதம், எண்ணெய் பிரித்தெடுத்தல், கட்டுமானம், சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு, இராணுவம் மற்றும் பிற தொழில்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பயன்பாட்டின் வகைகள்
நொதி ஏற்பாடுகள்அமிலேஸ், புரோட்டீஸ், கார்போஹைட்ரேஸ், கேடலேஸ் மற்றும் செல்லுலேஸ் ஆகியவை அடங்கும். அமிலேஸ் முக்கியமாக ரொட்டி உற்பத்தியில் மாவை மேம்படுத்துவதற்கும், குழந்தை உணவில் தானிய மூலப்பொருட்களை முன்கூட்டியே சிகிச்சையளிப்பதற்கும், பீர் தயாரிப்பில் மாவுச்சத்தின் சாக்கரைஃபிகேஷன் மற்றும் சிதைவுக்கும், பழச்சாறு செயலாக்கத்தில் ஸ்டார்ச் சிதைவு மற்றும் வடிகட்டுதல் வேகத்தை மேம்படுத்துவதற்கும், அதே போல் காய்கறிகள், சிரப்கள், யீ. சர்க்கரை, குளுக்கோஸ், தூள் டெக்ஸ்ட்ரின் மற்றும் பிற உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் உற்பத்தி. புரோட்டீஸ் முக்கியமாக ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட புரத உற்பத்தி, இறைச்சி மென்மையாக்கல், பீர் குளிர் எதிர்ப்பு, பேக்கரி பொருட்கள், பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தி போன்றவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில், நொதி தயாரிப்பு வளர்ச்சி மற்றும் பயன்பாடு இன்னும் விரிவடைந்து வருகிறது.
1960 களின் முற்பகுதியில், உலகின் வளர்ச்சிநொதி தயாரிப்புஉற்பத்தி ஒப்பீட்டளவில் மெதுவாக இருந்தது. 1970 களில், ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாடு மிக வேகமாக இருந்தது, குறிப்பாக அதன் பிரித்தெடுத்தல் முறை, செயல்பாட்டின் வழிமுறை மற்றும் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்சிதை மாற்றம் குறித்த முக்கிய தத்துவார்த்த ஆராய்ச்சிகள் புதிய முன்னேற்றம் அடைந்தன. இதுவரை, 3000 க்கும் மேற்பட்ட வகையான நொதிகள் அறிவிக்கப்பட்டு கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் அவற்றில் 60 க்கும் மேற்பட்டவை மட்டுமே பெரிய அளவிலான தொழில்துறை உற்பத்தியை எட்டியுள்ளன. அறிக்கைகளின்படி, உலகளாவிய நொதி தயாரிப்பு சந்தை ஆண்டுதோறும் சராசரியாக 11% வீதத்தில் வளர்ந்து வருகிறது. என்சைம் தயாரிப்புத் தொழிலின் வளர்ச்சி வாய்ப்பு மிகவும் விரிவானது. 50 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான விரைவான வளர்ச்சிக்குப் பிறகு, சீனாவின்நொதி தயாரிப்புஉலகில் என்சைம் தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியில் முக்கிய நாடுகளின் வரிசையில் தொழில்துறை நுழைந்துள்ளது. தற்போது, சுமார் 30 வகையான நொதி தயாரிப்புகள் பெரிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டுள்ளன.
