சாந்தன் கம் என்பது ஒரு பாலிசாக்கரைடு ஆகும், இது ஒரு பொதுவான உணவு சேர்க்கை உட்பட பலவகையான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு சக்திவாய்ந்த தடித்தல் முகவர், மேலும் பொருட்கள் பிரிப்பதைத் தடுக்க ஒரு நிலைப்படுத்தியாகவும் பயன்படுகிறது. இது ஒரு நொதித்தல் செயல்முறையைப் பயன்படுத்தி எளிய சர்க்கரைகளின் வரம்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் இதில் பயன்படுத்தப்படும் பாக்டீரியாக்களின் விகாரத்திலிருந்து அதன் பெயரைப் பெறுகிறது: சாந்தோமோனாஸ் காம்பெஸ்ட்ரிஸ் .