ஜெலட்டின் வெளிறிய மஞ்சள், வாசனை இல்லாத, சுவையற்ற, ஹைட்ரோலைஸ் மற்றும் சிறுமணி. ஜெலட்டின் புதிய, பதப்படுத்தப்படாத போவின் மறைகள் / எலும்புகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, மேலும் இது 18 அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட உயர் மூலக்கூறு எடை புரதம் (கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு இல்லாமல்) ஆகும். ஜெலட்டின் உணவு, மருந்து தயாரிப்பில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.