பெப்சின் ஒரு செரிமான நொதியாகும், பெப்சின் PH 1.5-5.0 இன் கீழ் பெப்சினோஜனில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது மற்றும் பெப்சினோஜென் வயிற்று உயிரணு மூலம் சுரக்கப்படுகிறது. பெப்சின் வயிற்று அமிலத்தின் மூலம் திடப்படுத்தப்பட்ட புரதங்களை பெப்டோனாக சிதைக்க முடியும், ஆனால் பெப்சின் அமினோ அமிலத்திற்கு மேலும் செல்ல முடியாது . பெப்சினுக்கு சிறந்த பயனுள்ள நிலை PH 1.6-1.8 ஆகும்
சப்டிலிசின் புரோட்டீஸ் (அல்கலேஸ் புரோட்டீஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), இது நொதித்தல் மற்றும் சுத்திகரிப்புக்குப் பிறகு பேசிலஸ் லிச்செனிஃபார்மிஸிலிருந்து வருகிறது, இது முக்கியமாக பேசிலஸ் லிச்செனிஃபார்மிஸ் புரோட்டீஸால் இயற்றப்பட்டது, மூலக்கூறு எடை சுமார் 27300 ஆகும். இலவச அமினோ அமிலம் போன்றவற்றில் மூலக்கூறு புரதம்.
உணவு, தீவனம் மற்றும் தொழில்துறை e டெக்ஸ்டைல் என்சைம் Cell செல்லுலேஸ் ell செல்லுலேஸ் முக்கியமாக ஜவுளி மற்றும் ஆடை கல் கழுவும் தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
குறைந்த வெப்பநிலை ஆல்பா-அமிலேஸ் சாகுபடி, நொதித்தல் மற்றும் பிரித்தெடுத்தல் நுட்பத்தின் மூலம் பேசிலஸ் சப்டிலிஸின் விகாரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு பழச்சாறு, குளுக்கோஸ், தானியங்கள், ஆல்கஹால், பீர், மோனோசோடியம் குளுட்டமேட், ஷாக்ஸிங் ஒயின், வடிகட்டுதல் ஆகியவற்றின் திரவமாக்கல் செயல்முறைக்கு பயன்படுத்தப்படலாம். ஆவிகள் நொதித்தல் தொழில், அச்சிடுதல் மற்றும் சாயமிடுதல் தொழில், அத்துடன் ஜவுளித் தொழிலின் விரும்பத்தக்க செயல்முறை.
பெப்டிடேஸ் பொதுவாக புரோட்டியோலிடிக் என்சைம்கள் என்று அழைக்கப்படுகிறது. .
வெவ்வேறு தரங்கள் உயர் தரம் கொண்ட இண்டஸ்ட்ரியல் தரம், உணவு தரம், ஃபார்ம் தரம் மற்றும் ஒப்பனை தரம்.
