இயற்கையில் மூன்று வடிவங்கள் உள்ளன, அதாவது டி-மாலிக் அமிலம், எல்-மாலிக் அமிலம் மற்றும் அதன் கலவை டி.எல்-மாலிக் அமிலம். வலுவான ஈரப்பதம் உறிஞ்சுதலுடன் வெள்ளை படிக அல்லது படிக தூள், நீர் மற்றும் எத்தனால் எளிதில் கரையக்கூடியது. ஒரு சிறப்பு இனிமையான புளிப்பு சுவை வேண்டும். மாலிக் அமிலம் முக்கியமாக உணவு மற்றும் மருந்துத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. டி.எல்-மாலிக் அமிலம் ஒரு புளிப்பு சுவை உணவு சேர்க்கையாகும், இது ஜெல்லி மற்றும் பல பழ அடிப்படை உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.
எல்-மாலிக் அமிலம், ஒரு அமிலமாக, ஜெல்லி மற்றும் பழ மூலப்பொருட்களைக் கொண்ட உணவுப்பொருட்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. இது சாற்றின் இயற்கையான நிறத்தை வைத்திருக்க முடியும். சுகாதார பானங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது சோர்வை எதிர்க்கும் மற்றும் கல்லீரல், சிறுநீரகம் மற்றும் இதயத்தை பாதுகாக்கும்.
டி- (+) - மாலிக் அமிலம் வெள்ளை படிகங்கள் அல்லது வெள்ளை படிக தூள், நீரில் கரையக்கூடியது, ஆல்கஹால் மற்றும் பிற கரிம கரைப்பான்கள். அதன் அக்வஸ் கரைசல் அமிலமானது.
சைலிட்டால் இயற்கையாக நிகழும் 5-கார்பன் பாலியோல் இனிப்பானது. இது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படுகிறது, மேலும் இது மனித உடலால் கூட தயாரிக்கப்படுகிறது. இது தண்ணீரில் கரைக்கும்போது வெப்பத்தை உறிஞ்சி, ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் செயல்பாட்டைக் கொண்டு, அதிகப்படியான வயிற்றுப்போக்கை அதிகமாக எடுத்துக் கொள்ளும்போது தூண்டலாம். தயாரிப்பு மலச்சிக்கலுக்கும் சிகிச்சையளிக்க முடியும்.
மோனோசோடியம் ஃபுமரேட்டை புளிப்பு வாசனை சேர்க்கைகள், சுவையூட்டும் சேர்க்கைகள் மற்றும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட் எனப் பயன்படுத்தலாம். இது மது, பானம், சர்க்கரை, தூள் பழச்சாறு, பழ கேன் போன்றவற்றில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கிரிஸ்டல் வயலட் லாக்டோன் என்பது அழுத்தம்-உணர்திறன் பொருட்கள் அல்லது வெப்ப உணர்திறன் பொருட்களின் உற்பத்தியில் ஒரு முக்கியமான செயல்பாட்டு சாயமாகும்.
