வைட்டமின் சி ஒரு நிறமற்ற படிக, மணமற்ற, அமில சுவை. நீர் மற்றும் எத்தனால் கரையக்கூடியது. வறண்ட காற்றில் நிலையானது, அதன் தீர்வு நிலையானது அல்ல. அத்துடன், வைட்டமின் சி மனித உடலில் பல வளர்சிதை மாற்ற நடைமுறைகளில் பங்கேற்கிறது, இரத்த நுண்குழாய்களின் உடையக்கூடிய தன்மையைக் குறைக்கவும், உடல் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது
சோடியம் ஆல்ஜினேட் மாவுச்சத்தை மாற்றவும், ஜெலட்டின் ஐஸ்கிரீமின் நிலைப்படுத்தியாகவும், ஐஸ் படிகங்களின் உருவாக்கத்தைக் கட்டுப்படுத்தவும், ஐஸ்கிரீமின் சுவையை மேம்படுத்தவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சர்க்கரை ஐஸ்கிரீம், ஷெர்பெட், உறைந்த பால் போன்ற கலப்பு பானங்களை உறுதிப்படுத்த முடியும்.
எல்-குளுதாதயோன் குளுட்டமேட், சிஸ்டைன் மற்றும் கிளைசின் ஆகியவற்றால் ஆனது மற்றும் உடலின் ஒவ்வொரு உயிரணுக்களிலும் காணப்படுகிறது.
குளுதாதயன் குறைக்கப்பட்ட வடிவத்தில் (ஜி-ஷ்) மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட வடிவத்தில் (ஜி-எஸ்-எஸ்-ஜி) வருகிறது .குளுதாதியன் வெள்ளை அல்லது கிட்டத்தட்ட வெள்ளை படிக தூள், வாசனை இல்லை, தண்ணீரில் எளிதில் கரையக்கூடியது, கரிம கரைப்பானில் ஆல்கஹால் கரையாதது.
பாலி (எல்-குளுட்டமேட்) என்பது இயற்கையாக நிகழும், பல செயல்பாட்டு மற்றும் மக்கும் பயோபாலிமர் ஆகும். இது குளுட்டமிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்தி பேசிலஸ் சப்டிலிஸால் நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. பிஜிஏ என்பது am am -அமினோ மற்றும் car- கார்பாக்சைல் குழுக்களுக்கு இடையில் குறுக்கு இணைக்கப்பட்ட குளுட்டமிக் அமில மோனோமர்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் பிஜிஏவின் மூலக்கூறு எடை பொதுவாக 100 ~ 1000 கே.டி.ஏ இடையே இருக்கும். இது நீரில் கரையக்கூடியது, உண்ணக்கூடியது மற்றும் நச்சுத்தன்மையற்ற மனிதர்கள், மேலும் இது சூழல் நட்பு. இது மருத்துவம், உணவு, அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் நீர் சுத்திகரிப்பு ஆகிய துறைகளில் பரந்த பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது.
நியாசினமைடு என்பது நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின் ஆகும், இது வைட்டமின் பி குழுவின் பகுதியாகும். நியாசின் உடலில் நியாசினமைடாக மாறுகிறது. இரண்டும் ஒரே மாதிரியாகத் தெரிந்தாலும், நியாசினமைடு அதன் சொந்த ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.
எரித்ரோபிக் அமிலம் உணவுத் துறையில் ஒரு முக்கியமான ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். இது எந்தவொரு நச்சுத்தன்மையோ அல்லது பக்க விளைவுகளோ இல்லாமல் உணவுகளின் நிறம் மற்றும் இயற்கையான சுவையையும் நீண்ட கால சேமிப்பையும் வைத்திருக்க முடியும். இது இறைச்சி பதப்படுத்துதல், பழங்கள், காய்கறிகள், தகரம் நெரிசல்கள் போன்றவற்றில் பயன்படுத்தப்படலாம். இது பீர், திராட்சை ஒயின்கள், குளிர்பானங்கள், பழ தேநீர், பழச்சாறுகள் போன்ற பானங்களில் பயன்படுத்தப்படும் சால்சோ.
