சோடியம் புரோபனோனேட் அல்லது சோடியம் புரோபியோனேட் என்பது புரோபியோனிக் அமிலத்தின் சோடியம் உப்பு ஆகும், இது Na (C2H5COO) என்ற வேதியியல் சூத்திரத்தைக் கொண்டுள்ளது .இது உணவுப் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் ஐரோப்பாவில் E எண் E281 என்ற உணவு லேபிளிங்கால் குறிப்பிடப்படுகிறது; அது நான்
ஃபெரஸ் குளுக்கோனேட் டைஹைட்ரேட், மூலக்கூறு சூத்திரம் C12H22O14Fe · 2H2O, 482.18 இன் ஒப்பீட்டு மூலக்கூறு நிறை. உணவை ஒரு வண்ணமயமான, ஊட்டச்சத்து வலுவூட்டியாகப் பயன்படுத்தலாம், குறைக்கப்பட்ட இரும்பு மற்றும் குளுக்கோனிக் அமிலத்திலிருந்து பெறலாம். லேசான மற்றும் சுறுசுறுப்பான சுவை, மற்றும் பால் பானங்களில் அதிக வலுப்படுத்துதல், ஆனால் உணவு நிறம் மற்றும் சுவையில் மாற்றங்களை ஏற்படுத்துவதும் எளிதானது, இது அதன் பயன்பாட்டை ஓரளவிற்கு கட்டுப்படுத்துகிறது.
இன்யூலின், பெரும்பாலும் ஒலிகோஃப்ரக்டோஸின் பொதுவான பெயரால் அழைக்கப்படுகிறது, இது பொதுவாக முனைய குளுக்கோஸ் அலகு கொண்ட பிரக்டோஸ் அலகுகளின் சங்கிலியால் ஆன பாலிசாக்கரைடுகளின் கலவையாகும். இன்யூலின் ஒரு ப்ரீபயாடிக் உணவு நார் என வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இது முக்கியமாக சிக்கரி வேர்கள், ஜெருசலேம் கூனைப்பூக்கள் மற்றும் டேலியா கிழங்குகளில் காணப்படுகிறது. இது நீரில் கரையக்கூடிய உணவு நார்ச்சத்து, இயற்கையான கார்போஹைட்ரேட், கிட்டத்தட்ட அமில நீராற்பகுப்பு மற்றும் செரிமானம் அல்ல. நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிர் நொதித்தல் நிறைய உள்ளன.
சோடியம் அஸ்கார்பேட் என்பது அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் சோடியம் ஸ்லாட் ஆகும், இது பொதுவாக வைட்டமின் சி என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது சற்று மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து வெள்ளை தூள், மணமற்றது, தண்ணீரில் கரையக்கூடியது. சோடியம் வைட்டமின் சி மூலக்கூறு சூத்திரம் C6H7NaO6, மற்றும் அதன் CAS எண் 134-03-2 ஆகும். 1,000 கிராம் சோடியம் அஸ்கார்பேட்டில், இதில் 889 கிராம் அஸ்கார்பிக் அமிலம் மற்றும் 111 கிராம் சோடியம் உள்ளது.
எல்-அஸ்கார்பிக் அமிலம் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்ட இயற்கையாக நிகழும் கரிம கலவை ஆகும். இது ஒரு வெள்ளை திடமானது, ஆனால் தூய்மையற்ற மாதிரிகள் மஞ்சள் நிறமாக தோன்றும். லேசான அமிலக் கரைசல்களைக் கொடுக்க இது தண்ணீரில் நன்றாக கரைகிறது.
பிரக்டோ ஒலிகோசாக்கரைடு (FOS) என்பது ஒரு கரையக்கூடிய ப்ரீபயாடிக் ஃபைபர் ஆகும், இது சர்க்கரை மற்றும் / அல்லது கலோரிகளைக் குறைக்கப் பயன்படும், அதே சமயம் ஃபைபர் அதிகரிக்கும் மற்றும் கசப்பைக் குறைக்கும். FOS செரிமானத்தை எதிர்க்கும்.
FOS (பிரக்டோஸ்-ஒலிகோசாக்கரைடுகள்) என்பது ஒலிகோசாக்கரைடுகளின் (GF2, GF3, GF4) கலவையாகும், அவை ruct (2-1) இணைப்புகளால் இணைக்கப்பட்ட பிரக்டோஸ் அலகுகளால் ஆனவை. இந்த மூலக்கூறுகள் பிரக்டோஸ் அலகு மூலம் நிறுத்தப்படுகின்றன. ஒலிகோபிரக்டோஸின் மொத்த பிரக்டோஸ் அல்லது குளுக்கோஸ் அலகுகளின் எண்ணிக்கை (பாலிமரைசேஷன் பட்டம் அல்லது டிபி) முக்கியமாக 2 முதல் 4 வரை இருக்கும்.
